Vins Bourgogne Jean Claude monnot - 1988

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 1988 du domaine Jean Claude Monnot est une magnifique évocation du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime, désormais pleinement épanoui, révèle la complexité que les vieilles bouteilles de Bourgogne peuvent offrir. Issu de parcelles situées sur l’appellation régionale Bourgogne, ce vin a été vinifié selon les méthodes traditionnelles, avec probablement une fermentation en cuves ouvertes et un élevage sous bois, conférant au vin des arômes secondaires et tertiaires complexes. Le 1988 est un millésime classique, solide et structuré, qui a bien résisté au temps grâce à une bonne concentration et à une acidité préservée lors de la récolte. Attendez-vous à trouver dans le verre des notes de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et une délicate touche fumée, révélatrices de l’évolution du vin.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole inégalé, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés au pinot noir, confèrent finesse, minéralité et élégance à ses vins rouges. Cette terre de tradition, morcelée en petites parcelles aux identités nombreuses, a su tirer le meilleur de chaque climat à travers des siècles d’histoire vigneronne. Au cœur de ce terroir, même les appellations régionales réservent de belles surprises, comme en témoigne ce 1988.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords classiques : un coq au vin bourguignon, des œufs en meurette ou un rôti de veau aux champignons épouseront parfaitement la profondeur et les arômes évolués du vin. Pour les amoureux de saveurs locales, une terrine de gibier ou un fromage affiné de type époisses seront également des compagnons de choix.

Servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe pour l’aérer délicatement et permettre la pleine expression de ses arômes subtils. Savourez-le avec patience : ce millésime promet une expérience pleine de raffinement et de nostalgie bourguignonne.