Vins Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - 2017

Avis Viniou

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge 2017 offre toute la fraîcheur et l'élégance typique des pinots noirs issus de cette appellation régionale. Le millésime 2017 se distingue par une météo particulièrement clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs et sains, donnant naissance à des vins équilibrés et expressifs. On retrouve dans ce vin la finesse du cépage pinot noir, cultivé sur les coteaux situés en altitude au-dessus de la prestigieuse Côte de Beaune. Les sols principalement calcaires confèrent aux vins une belle tension, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la pureté du fruit, l’élégance des tannins et la longueur en bouche. Ce vin présente une robe rubis brillante, des arômes de petites baies rouges, de cerise et de groseille, avec une finale délicatement épicée et une acidité rafraîchissante.

La Bourgogne est célèbre pour son terroir d’exception, fragmenté en une mosaïque de parcelles au microclimat spécifique. Les Hautes-Côtes de Beaune profitent d’un climat plus frais, avec des vignes situées entre 300 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition propice à la lente maturation des raisins, préservant ainsi leur vivacité naturelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque cru traduit la profondeur culturelle du vignoble bourguignon, reconnu pour sa capacité à révéler toute la subtilité du pinot noir.

Ce vin s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Il accompagnera également les classiques régionaux, comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, dont il saura rehausser les saveurs sans jamais les dominer. Les plats à base de champignons forestiers, gratins de légumes et fromages affinés tels que l’époisses ou le brillat-savarin révèleront aussi son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir et dévoiler toute la palette aromatique de ce pinot noir délicat, surtout si la cuvée a été gardée en cave depuis quelques années déjà.