Vins Bourgogne Charles Aubin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Charles Aubin est un vin emblématique de la région, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les rouges de Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, avec un bel ensoleillement accompagné de précipitations bien réparties, donnant naissance à des raisins à la maturité optimale. Les sols typiquement argilo-calcaires de l’appellation Bourgogne AOC offrent à ce vin une belle fraîcheur et une finesse élégante. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un léger élevage qui permet de révéler toute la typicité du Pinot Noir.

La Bourgogne, véritable berceau de grands vins, est reconnue pour la diversité et la précision de ses terroirs, appelés "climats". L’influence du climat continental, alternant entre des hivers rigoureux et des étés chauds, permet au raisin de mûrir lentement, ce qui se traduit par une palette aromatique complexe et un bel équilibre en bouche. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de tradition, confère à chaque bouteille un caractère authentique, résultat du lien étroit entre la nature, l’homme et le temps.

Ce Bourgogne rouge 2023 s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin, véritable emblème de la cuisine régionale. On pourra également le déguster avec des gratins de légumes, des viandes blanches en sauce ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses modérément affiné.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il s’exprimera alors pleinement, révélant ses arômes de petits fruits rouges, de violette et sa bouche souple et élégante. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de libérer tout son potentiel.