Vins Bourgogne Domaine Marey

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Marey en Bourgogne AOC et classé Grand Cru, se présente ici en version non millésimée, une rareté pour cette région souvent attachée à l’expression d’un millésime particulier. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, s’exprime avec intensité sur des notes de fruits rouges (griotte, framboise), de subtiles touches florales et, avec le temps, d’élégantes nuances épicées et de sous-bois. La vinification bourguignonne est réputée pour sa recherche de finesse et sa précision : vendange manuelle, tri rigoureux et élevage en fûts de chêne français pour affiner la texture tout en préservant la vivacité du raisin. Le choix d’un Grand Cru témoigne d’une grande attention portée à la viticulture, avec des parcelles situées sur des coteaux bien exposés et des rendements maîtrisés.

La Bourgogne, région mythique du vin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une alternance de précipitations marquée. Les sols calcaires, argileux et marneux apportent une minéralité et une complexité inégalées aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble s’est structuré, donnant naissance au concept unique de « climats ». Ce découpage précis en parcelles explique la diversité et la richesse des vins, même au sein d’une même appellation régionale.

Au moment de passer à table, ce Bourgogne Grand Cru rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un coq au vin, emblème culinaire de la région. Son élégance lui permet aussi de sublimer des plats de champignons sautés ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également merveille.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une heure, afin de libérer ses arômes et d’harmoniser sa structure. Laissez-vous guider par sa complexité et prenez le temps de le déguster, idéalement dans un verre à Bourgogne, pour un moment d’exception.