Vins Bourgogne Domaine Marey - La Justice - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Marey propose avec sa cuvée « La Justice » 2023 un Bourgogne rouge qui incarne à merveille la finesse des grands classiques de la région. Issu majoritairement de pinot noir, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une extraction douce pour préserver toute la délicatesse aromatique propre au cépage. Le nez offre des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, typiques des vins de la Bourgogne régionale. L’empreinte du terroir se révèle dans une longueur raffinée, où la minéralité s’associe à une trame fruitée gourmande.

La Bourgogne est un terroir historique, réputé dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs. Ici, le climat continental tempéré assure des maturations lentes qui favorisent la complexité aromatique du pinot noir. Les sols argilo-calcaires offrent au vin à la fois finesse, minéralité et intensité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est ensuite développée grâce aux moines cisterciens, qui ont su révéler toute la richesse de ce terroir unique. La mention « Bourgogne AOC » atteste d’un savoir-faire traditionnel qui vise la pureté du fruit et l’expression fidèle du sol.

Ce Bourgogne rouge trouvera des accords parfaits avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore avec des charcuteries fines telles que le jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le camembert affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute l’élégance de son bouquet. Ce vin s’exprimera pleinement dans sa jeunesse mais saura aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.