Vins Bourgogne Domaine J. Cachene - Lutenières - 2020

Avis Viniou

Le Domaine J. Cachene signe ici une cuvée de Bourgogne rouge issue du millésime 2020, sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, dénommée "Cuvée Lutenières". Elaboré principalement à partir du cépage pinot noir – emblématique de la Bourgogne –, ce vin sec illustre le style classique des rouges bourguignons. Le millésime 2020, caractérisé par un climat solaire et sec, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur qui fait la réputation de la région. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver l’équilibre entre fruité, finesse tannique et vivacité. On retrouve ainsi dans cette cuvée des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales, parfois une discrète touche épicée et un boisé délicat si un élevage sous bois a été pratiqué.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célébrée pour ses terroirs morcelés et ses climats très variés. Les sols y alternent argiles, calcaires et marnes, conférant aux vins une diversité aromatique et une finesse caractéristiques. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par les moines cisterciens, puis par les générations de vignerons attachés à l’expression la plus pure de chaque parcelle. Le climat continental de la Bourgogne, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, permettant d’obtenir des vins subtils et élégants.

Ce Bourgogne rouge 2020 accompagnera particulièrement bien une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore des plats typiquement régionaux comme le bœuf bourguignon. Il s’accordera aussi à merveille avec des charcuteries fines, un jambon persillé, ou encore un assortiment de fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Pour une expérience plus moderne, il sublimera une belle salade de magret fumé ou un risotto aux champignons.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C pour révéler toute la fraîcheur de son fruit et la souplesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ce vin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour permettre aux arômes secondaires de se développer.