Vins Bourgogne Guy Coquard - 1992

Ce Bourgogne rouge 1992 du domaine Guy Coquard est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Son millésime 1992 est une année qui a offert des vins élégants, souvent fins, avec une maturité modérée, conférant aux rouges de l’appellation une structure tout en délicatesse et en fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, réalisée ici en cuves ouvertes avec élevage plus ou moins long en fûts de chêne, met en avant le fruit du Pinot Noir, agrémenté de subtiles notes tertiaires liées à l’évolution : cuir, sous-bois, et touches de champignon. Après plus de trente années en cave, ce vin se présente probablement avec une robe tuilée, un nez complexe d’arômes évolués et une bouche harmonieuse, souple et savoureuse, aux tanins fondus.

La Bourgogne, berceau des plus grands Pinot Noir, jouit d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, tempéré par des précipitations assez régulières. Cette région est célèbre pour la mosaïque de ses terroirs, façonnés par l’histoire et caractérisés par des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui donnent aux vins leur pureté aromatique et leur élégance. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens et bénédictins, au Moyen Âge, qui ont dessiné les célèbres “climats” de Bourgogne, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco.

Pour savourer ce vin, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fines qui mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir patiné par le temps. Il accompagnera merveilleusement un filet de volaille sauce aux morilles, une fricassée de champignons des bois, ou même un coq au vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage à pâte molle de type Époisses, dont la puissance s’accordera à la douceur du vin vieilli.

Sortez la bouteille en cave une heure à l’avance pour qu’elle atteigne tranquillement sa température de dégustation idéale, autour de 16-17°C. Prévoyez également de la carafer si le vin paraît encore serré ou possède un léger dépôt. Un service dans des verres évasés permettra d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes.