Vins Bourgogne Hospices de Beaune - Cuvée des Dames Hospitalières - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge "Cuvée des Dames Hospitalières" 2022 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune illustre à merveille l’expression du pinot noir sur cette appellation régionale. Ce millésime, fruit d’une année solaire mais équilibrée, développe un nez élégant, dominé par les fruits rouges frais, la cerise griotte et quelques notes florales. En bouche, on retrouve un vin souple, d’une grande fraîcheur, avec une attaque gourmande, des tanins soyeux, et une finale qui laisse une agréable sensation de finesse. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Beaune sur des sols principalement argilo-calcaires, il est élevé avec précision pour mettre en avant la pureté du fruit et le caractère raffiné de son cépage unique, le pinot noir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés modérés, conditions idéales pour l’expression fine et nuancée du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, assurent un drainage optimal tout en apportant minéralité et complexité aromatique aux vins. L’histoire des Hospices de Beaune, fondation hospitalière du XVe siècle, confère à ces cuvées une rare authenticité et un prestige unique, chaque fût étant vendu lors de la célèbre vente aux enchères annuelle, reflet du patrimoine vivant bourguignon.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à ravir une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon sauce moutarde, ou encore une assiette de jambon persillé, spécialité régionale. Plus simplement, il sublimera également une belle planche de charcuterie fine, des fromages doux comme un Brillat-Savarin, ou un chaource.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C. Avant service, un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime se dégustera pleinement dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.