Avis Viniou
Le Domaine Nis Père et Fils signe ici un Bourgogne AOC Rouge du millésime 2022, reflet fidèle du pinot noir, cépage emblématique de la région. Issu de vignes enracinées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse et la fraîcheur caractéristiques des appellations régionales. Vinifié en cuves puis élevé partiellement en fûts de chêne, il développe un bouquet fruité dominé par la cerise et la framboise, avec une touche florale et, en jeunesse, une belle vivacité. Sa structure tout en élégance, aux tanins fins, témoigne de la qualité des raisins soigneusement sélectionnés par le domaine.
La Bourgogne, où naît ce vin, est mondialement célébrée pour ses climats variés et la richesse de ses terroirs. L’équilibre entre l’ensoleillement tempéré et la fraîcheur nocturne permet au pinot noir de s’exprimer avec une grande pureté. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, et la tradition séculaire de viticulture façonnent des vins racés mais accessibles, dont la notoriété n’est pas usurpée. L’histoire bourguignonne est ainsi intimement liée à la noblesse du pinot noir, cépage exigeant mais d’une rare élégance.
En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Rouge se mariera idéalement avec des viandes blanches comme un filet mignon de porc, un poulet rôti aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème. Il s’accordera aussi à la perfection avec des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, révéleront également toute la gourmandise de ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure saura sublimer ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Profitez de la jeunesse de ce millésime pour savourer toute sa vivacité et son fruit.
