Vins Bourgogne Bouchard Père et Fils - Clos vougeot - 1966

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu du mythique Clos de Vougeot Grand Cru, année 1966, signé Bouchard Père et Fils, est un véritable trésor de la Bourgogne. Ce fleuron de la Côte de Nuits est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dont l’expressivité atteint ici des sommets grâce à une mosaïque de parcelles au sein du Clos. La cuvée 1966, millésime recherché, a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec un élevage long en fûts de chêne, permettant aux tanins de s’affiner et au vin de développer une complexité aromatique remarquable. Après plus de cinquante ans de vieillissement, ce Grand Cru révèle des arômes tertiaires profonds : sous-bois, truffe, humus, cuir, touches de fruits rouges séchés, ainsi que des nuances épicées et une belle mineralité, réminiscence d’un grand Pinot Noir à maturité.

Le Clos de Vougeot est l’un des climats les plus célèbres de Bourgogne, chargé d’histoire depuis le Moyen Âge lorsque les moines cisterciens l’ont délimité. Installé sur des sols d’argile, de calcaire et de marnes, il bénéficie d’un climat continental, propice à une maturation lente et parfaite du Pinot Noir. Cette parcelle mythique, entourée de murs, donne naissance à des vins d’une grande longévité, empreints de finesse et de puissance.

Pour sublimer un tel vin à maturité, privilégiez des plats raffinés capables de respecter sa délicatesse et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale, un coq au vin traditionnel ou encore des cailles farcies aux champignons forestiers révèleront toute la noblesse de ce Grand Cru. Les mets à base de truffe ou les fromages affinés, comme un époisses, trouveront également leur place à ses côtés.

Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et, si nécessaire, décantez très légèrement pour ôter le dépôt, sans trop l’oxygéner afin de préserver ses arômes fragiles. Servez à une température de 16-18°C dans de grands verres à Pinot Noir pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la soie en bouche de ce Clos de Vougeot d’exception.