Vins Bourgogne Couvent des Jacobins - 2023

Avis Viniou

Le Couvent des Jacobins 2023, en appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2023 se caractérise par sa jeunesse et sa fraîcheur, offrant généralement des arômes de petits fruits rouges, tels que la cerise, la framboise et la groseille, parfois accompagnés de subtiles notes florales et d’une légère touche épicée. Le terroir bourguignon, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, apporte finesse et minéralité, soulignant la pureté du fruit. La vinification respecte souvent des méthodes traditionnelles, avec des extractions délicates afin de préserver l’élégance et la typicité du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région prestigieuse, connue pour ses vignobles morcelés et ses climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est de type semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont surtout les moines, et notamment ceux des couvents, qui ont contribué à la renommée de ces terroirs. L’appellation Bourgogne AOC s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, offrant ainsi une vision authentique de ce que la région a à offrir dans toute sa diversité.

Ce vin rouge léger et fruité s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard ou une terrine de gibier. Pour mettre en avant son côté gourmand et délicat, privilégiez des plats de charcuterie ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Plus localement, il accompagnera à merveille un jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir le Couvent des Jacobins 2023 à une température de 14-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins. Une légère aération en carafe peut aussi s’avérer bénéfique pour exprimer l’ensemble de ses arômes.