Vins Bourgogne L'Aurore - Pinot Noir - 2023

Ce Bourgogne rouge L'Aurore 2023 met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une cuvée régionale, il bénéficie non seulement de la typicité du cépage, mais également du soin apporté à la vinification, avec une extraction douce qui préserve le fruit et l’élégance. Le millésime 2023, caractérisé par un climat clément et une belle maturité des raisins, promet des vins souples, frais, dotés d’une belle vivacité et d’un fruité charmeur, avec des tanins fins. Le terroir de Bourgogne, en particulier sur les appellations régionales, s’exprime à travers des sols argilo-calcaires qui apportent structure et minéralité au vin, tandis que la vinification traditionnelle en cuve puis en fûts développe la complexité aromatique.

La Bourgogne est une terre viticole de légende, marquée par un climat continental tempéré aux saisons bien définies. Les différences de sols et d’expositions donnent naissance à une grande diversité de styles même au sein des appellations régionales. La région s’est imposée depuis le Moyen-Âge comme l’un des bastions européens du vin, exportant son savoir-faire dans le monde entier. Toute la palette aromatique du Pinot Noir bourguignon s’en retrouve magnifiée : nuances de cerise, de framboise, notes florales et épicées, parfois une touche de sous-bois en vieillissant.

Pour magnifier ses arômes délicats et sa structure, ce Bourgogne rouge accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un veau marengo. Les charcuteries fines de Bourgogne telles que le jambon persillé, ou encore les œufs en meurette, se marient aussi très bien avec sa fraîcheur et sa nature gourmande. Optez également pour un fromage à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert jeune.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance, voire de le carafer brièvement pour laisser s’exprimer sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de vie.