Avis Viniou
Le Bourgogne AOC La Part des Anges 2023 est un vin rouge sec typique de la région, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, caractéristiques d'une année globalement favorable à la Bourgogne avec des vendanges précoces et une belle maturité du raisin. Le terroir de l’appellation régionale s’étend sur l’ensemble de la Bourgogne, offrant une grande diversité de sols argilo-calcaires et marneux, qui apportent au vin une structure souple et une expression aromatique marquée par des notes élégantes de petits fruits rouges.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, connue pour la finesse et la complexité de ses vins, en particulier ceux issus de Pinot Noir pour les rouges. Le climat de type continental, aux hivers froids et aux étés chauds et secs, favorise une maturation lente et progressive du raisin, ce qui permet de préserver l’acidité et de développer des arômes précis. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, rythmée par des siècles de savoir-faire et de passion, où chaque parcelle, ou "climat", contribue à la diversité des vins produits.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, on privilégiera des mets délicats pour ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Des volailles grillées, un rôti de veau, ou encore un poulet à la moutarde seront parfaits. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de gibier à plume valoriseront également son caractère fruité. Il s’accordera très bien avec des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un Camembert peu affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de bien s’exprimer. Ce 2023 pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou patienter encore un an ou deux dans votre cave pour gagner en complexité.
