Vins Bourgogne Schaller Camille & Laurent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2023 du domaine Schaller Camille & Laurent est un vin issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et concentration, donne à ce vin un caractère gourmand et séduisant dès sa jeunesse. Le terroir de l’appellation Bourgogne AOC, bien que régional, bénéficie d’une grande diversité de sols, alliant marnes calcaires, argiles et limons, ce qui confère au vin finesse et élégance. La vinification traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit, avec une macération douce et un élevage de quelques mois en cuve ou en fûts, contribuant à la souplesse et à la rondeur de la cuvée sans masquer l’expression du fruit.

La Bourgogne viticole est réputée pour ses terrains morcelés, ses climats minutieusement étudiés et son histoire bimillénaire. Son climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. Les sous-sols calcaires emblématiques de la région participent activement à la finesse et à la minéralité de ses vins rouges, dont le Pinot Noir reste l’un des plus grands interprètes.

Ce Bourgogne Rouge accompagne à merveille des volailles rôties, notamment un poulet fermier de Bresse, des charcuteries fines ou un filet de canard aux cerises. Il se marie également très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. En fromages, il offre un bel accord avec un époisses ou un reblochon affiné.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices délicates de pleinement s’exprimer. Ce vin séduira tant par sa fraîcheur croquante que par sa gourmandise et sa persistance aromatique.