Vins Bourgogne C.L. Propriétaire - Viticulteur à Vergisson - Jeunes Vignes et Derniers Jus - 2009

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2009, issu de la cuvée « Jeunes Vignes et Derniers Jus » du domaine C.L. Propriétaire - Viticulteur à Vergisson, offre une interprétation authentique du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Récolté à maturité en 2009, un millésime reconnu pour son équilibre et sa générosité, ce vin réunit les fruits des jeunes vignes – synonyme de fraîcheur et de vivacité – avec les derniers jus du pressurage, apportant rondeur et concentration. Le terroir de Vergisson, situé dans la partie méridionale de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires typiques, confère à ce vin une trame minérale délicate et une belle structure. La vinification met en avant l’expression du fruit tout en préservant l’élégance du Pinot Noir, souvent élevée en cuves ou avec un passage modéré en fût pour conserver la finesse aromatique.

La Bourgogne est une région viticole de renom, réputée pour ses vins subtils et racés. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise la maturation lente et complète du raisin, gage de complexité. Les sols riches en calcaire et en argile apportent une spécificité unique à chaque parcelle, ce qui fait la richesse et la diversité des vins bourguignons. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur plusieurs siècles, perpétuant des traditions transmises de génération en génération, avec une exigence constante de qualité.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats : une volaille rôtie, une caille farcie aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Il s’accordera également avec des fromages doux à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Les plats à base de champignons, de légumes racines ou de charcuteries fines mettront en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C, afin de révéler toute sa finesse et sa fraîcheur. Son potentiel de garde, respectable même pour une cuvée régionale, permet une dégustation aujourd’hui pour apprécier son harmonie et sa maturité.