Vins Bourgogne Michel Martin - Caulangs-la-Vinaux - 2018

La cuvée Caulangs-la-Vinaux 2018 du domaine Michel Martin incarne parfaitement l’esprit des vins rouges de Bourgogne AOC. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin du millésime 2018 profite d’une année particulièrement clémente, offrant maturité et concentration au raisin. La vinification traditionnelle en cuves apporte une belle pureté aromatique et préserve l’expression du fruit. Les terroirs variés de l’appellation régionale confèrent à cette cuvée une belle typicité, mêlant finesse et équilibre, avec des notes de cerise, de framboise et une touche de sous-bois, évoluant vers des nuances plus épicées à l’aération.

La Bourgogne est une région emblématique du paysage viticole français, reconnue dans le monde entier pour l’expression incroyable de ses Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, travaillés depuis des siècles, combinés à un climat continental aux saisons bien marquées, favorisent une maturité progressive du raisin. L’histoire viticole bourguignonne est ancienne et s’enracine dans une tradition de précision et d’exigence, où chaque parcelle raconte une histoire. Les appellations régionales telles que celle-ci permettent au plus grand nombre de découvrir ce style délicat, frais et gourmand.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou une pièce de veau grillée. Les spécialités locales telles que l’œuf en meurette ou le jambon persillé seront également magnifiées par sa fraîcheur et ses tanins souples. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes douces et crémeuses comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin affiné.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2018 pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une belle harmonie à la dégustation.