Vins Bourgogne La Société Agricole de Saint-Vincent - Cuvée Saint Vincent - 1992

La cuvée Saint Vincent 1992 de la Société Agricole de Saint-Vincent est un rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, une étiquette régionale de Bourgogne. Ce millésime, bientôt trentenaire, fut élaboré dans une année considérée comme classique en Bourgogne, avec un climat tempéré ayant donné des vins équilibrés, de belle finesse mais à maturité rapide. Le cépage majoritairement utilisé dans cette cuvée est le pinot noir, emblématique de la région, réputé pour ses arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise, de sous-bois et, à travers le vieillissement, de notes tertiaires complexes évoquant la truffe, la feuille morte ou le cuir. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du terroir et la finesse, la structure tannique étant souvent modérée, permettant au vin de vieillir harmonieusement. À plus de trente ans, cette cuvée offre certainement une robe tuilée, des arômes développés et une bouche toute en subtilité, dévoilant la patine du temps.

Le vignoble bourguignon, riche d’une histoire millénaire, s’étend sur un sol argilo-calcaire complexe, morcelé en multiples parcelles souvent appelées “climats”. Le climat assez frais, parfois capricieux, confère aux vins une fraîcheur et une élégance rares. Les Bourgognes régionaux, plus accessibles en jeunesse, révèlent une belle typicité, avec cette humilité propre à la Bourgogne mêlée à une identité forte issue des sols et du savoir-faire ancestral des vignerons.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge mature, privilégiez des mets fins et peu épicés afin de ne pas masquer la délicatesse de ses arômes. Les classiques bourguignons sont tout indiqués : œufs en meurette, jambon persillé, volaille rôtie, or une pièce de veau mijotée aux girolles. Quelques fromages doux à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses bien affiné mais non trop puissant, souligneront à merveille la complexité du vin. Un carpaccio de bœuf ou une terrine de gibier apporteront également de belles nuances en dégustation.

Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer avec douceur une trentaine de minutes avant dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Dégustez-le dans de larges verres à pinot pour en apprécier la complexité et la délicatesse.