Vins Bourgogne Dame et Sébastien Bidault - Le Closeau du Clos Prieur - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC “Cuvée Le Closeau du Clos Prieur” 2023 du domaine Dame et Sébastien Bidault est un vin rouge, sec, qui incarne la délicatesse et la typicité de la Bourgogne régionale. Principalement élaboré à partir de pinot noir – cépage emblématique de la région – ce millésime 2023 dévoile une robe rubis brillante, annonçant un vin jeune, fruité et élégant. La cuvée tient son nom du "Clos Prieur", parcelle historique, réputation de finesse et de complexité. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit : on y perçoit des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales subtiles, parfois rehaussées d’une pointe d’épices douces et une trame minérale en finale, reflet de son terroir.

La Bourgogne, en particulier en appellation régionale, offre une diversité passionnante, mais partage un climat continental tempéré propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires apportent à ces rouges leur élégance et leur structure tout en exprimant la finesse du cépage. L’histoire viticole de la Bourgogne repose sur un savoir-faire séculaire et une mosaïque de parcelles (“climats”), chacune révélant des nuances propres qui font la renommée de cette grande région.

Ce Bourgogne rouge 2023 s’appréciera avec des mets subtils pour en souligner la fraîcheur : privilégiez des viandes blanches rôties, un joli filet de canard, ou encore une volaille de Bresse. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux comme un jambon persillé, une terrine de campagne ou un pâté en croûte. Pour un accord végétarien, pensez à une tarte aux champignons ou des légumes rôtis aux herbes. Les fromages à pâte molle, brie ou camembert de Bourgogne, sauront aussi dialoguer délicatement avec sa texture veloutée.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de son équilibre, servez-le à une température de 14-16°C, après éventuellement une légère aération qui mettra en valeur toute sa gourmandise et sa délicatesse. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour son fruit intempestif, mais gagnera encore en subtilité avec un à deux ans de garde.