Vins Bourgogne Christophe Vaudoisey - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2023 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin issu uniquement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Sur ce millésime récent, le vin présente une robe pâle aux reflets dorés et offre un nez élégant de fleurs blanches, d’agrumes frais et une subtile touche de pomme verte typique de la jeunesse du chardonnay. Vinifié avec soin en cuves inox pour privilégier la pureté du fruit, il séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa grande digestibilité. L’expression du terroir régional se révèle dans une bouche équilibrée, minérale, avec une finale légèrement saline qui rappelle les sols calcaires de l’aire d’appellation.

La région Bourgogne s’étend sur une mosaïque de terroirs réputés pour leur diversité. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de son acidité naturelle. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, sont le secret de la grande finesse des vins blancs bourguignons. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, où la culture de la vigne et la vinification visent avant tout l’authenticité et la précision du goût. L’appellation Bourgogne AOC, accessible et généreuse, offre un bel aperçu de la typicité de la région.

Avec sa fraîcheur et sa droiture, ce Bourgogne Blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, une volaille à la crème légère ou encore une simple terrine de légumes. Pour une touche locale, privilégiez des escargots de Bourgogne en persillade ou une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc. Ce vin accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement la vivacité et l’expression aromatique de ce Bourgogne Blanc 2023, je vous recommande de le servir frais, idéalement autour de 10-12°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur son éclat fruité, mais il gagnera également en complexité après un à deux ans de garde.