Vins Bourgogne Joseph Pascal - 2013

Le Bourgogne blanc 2013 du domaine Joseph Pascal est issu essentiellement du cépage chardonnay, emblématique des vins blancs de la région. Ce millésime dévoile une robe jaune pâle avec de subtils reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes typiques de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnés de notes florales délicates et d’une légère touche beurrée, parfois soutenue par une pointe d’amande ou de noisette due à un élevage modéré en fût. La bouche est fraîche et équilibrée, dotée d'une belle vivacité qui porte les arômes vers une finale nette et minérale, fidèle au style sec de l'appellation régionale Bourgogne.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est mondialement reconnue pour son vignoble morcelé et ses terroirs minutieusement identifiés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement composés d’argilo-calcaires, une caractéristique qui confère au chardonnay toute sa minéralité et son élégance dans ces cuvées. La région bourguignonne est marquée par une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et la tradition des moines cisterciens y a affiné l’art de la sélection parcellaire.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des mets délicats comme une terrine de poissons, des fruits de mer, une volaille en sauce légère ou un filet de sandre au beurre blanc. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une gougère tiède accompagneront à merveille la fraîcheur et la finesse aromatique de ce vin.

Je vous conseille de le déguster à une température idéale de 10-12°C pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer, en veillant à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de l’aérer légèrement. Ce vin, élégant et accessible, est parfait pour une dégustation conviviale autour de la gastronomie bourguignonne ou simplement pour découvrir le charme authentique des blancs de cette prestigieuse région.