Vins Bourgogne Dufouleur Père & Fils - Napoléon 1er - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge “Cuvée Napoléon 1er” 2023 du domaine Dufouleur Père & Fils incarne avec authenticité le caractère classique des vins rouges de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, combinant extraction délicate et élevage en fûts de chêne pour préserver finesse et éclat aromatique. Le terroir bourguignon, composé majoritairement d’argilo-calcaires, offre à ce vin une structure souple et élégante, où dominent des notes de fruits rouges frais, de cerise, de groseille et une subtilité florale. La finale laisse entrevoir une touche épicée et une fraîcheur qui offrent déjà, dans leur jeunesse, beaucoup de plaisir à la dégustation.

La Bourgogne, région viticole historique et prestigieuse, s’étend sur une mosaïque de petits climats aux sols variés. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant l’émergence de vins à la fois raffinés et expressifs. Les sols calcaires procurent minéralité et tension, signatures reconnaissables des Bourgogne d’appellation régionale. Le domaine Dufouleur Père & Fils, fort d’un héritage séculaire, porte une attention minutieuse à la qualité de ses raisins et à la typicité de chaque millésime.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge 2023, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa délicatesse, tels qu’un filet de volaille rôti aux herbes, une pièce de veau légèrement grillée ou un jambon persillé, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont aussi harmonieusement avec la finesse du vin, tout en soulignant sa fraîcheur fruitée.

Servez ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Bourgogne rouge se dégustera aussi bien dès maintenant pour profiter de sa vivacité, que dans deux à quatre ans pour révéler davantage de complexité.