Vins Bourgogne Domaine Ponsot - Cuvée du Pinson - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ponsot, reconnu pour son savoir-faire historique en Bourgogne, propose ici une cuvée rouge sous l’appellation régionale Bourgogne AOC, millésime 2023. Cette cuvée, baptisée « Cuvée du Pinson », est issue sans doute majoritairement du cépage Pinot Noir, typique des vins rouges bourguignons. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la finesse du fruit, la fraîcheur et la pureté aromatique, atouts majeurs du millésime 2023. Ce vin séduit généralement par une robe rubis vive et limpide, des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et une bouche élégante, soutenue par des tanins délicats.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés en majorité d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins leur structure et leur minéralité si recherchées. La Bourgogne AOC permet de révéler toute la typicité du vignoble, offrant des vins accessibles d’expression, fidèles à la tradition régionale. Le Domaine Ponsot, implanté de longue date, participe activement à la renommée mondiale du vignoble bourguignon, grâce à une approche respectueuse du terroir et une vinification précise.

Ce vin rouge, à la fois souple et fruité, accompagne parfaitement une cuisine raffinée et de saison. Il se marie idéalement avec une volaille rôtie, une côte de veau aux girolles ou un filet de canard sauce aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette, le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, légèrement revisité pour ne pas dominer le vin, seront des partenaires de choix. Pour le fromage, privilégiez un époisses peu affiné ou un chaource.

Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage rapide en carafe si possible. Il est conseillé de le déguster dans des verres adaptés aux Pinot Noir, afin de permettre une belle expression aromatique et de savourer toute la finesse de ce Bourgogne élégant.