Vins Bourgogne Domaine Jean Fournier - Trois Terres Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier signe avec cette cuvée Trois Terres Vieilles Vignes 2022 un Bourgogne rouge de belle expression, à la fois charmeur et typique de son terroir. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de vignes anciennes cultivées sur trois parcelles sélectionnées par le domaine. Ces vieilles vignes apportent complexité et profondeur au vin, résultant d’un travail attentif à la vigne, d’une viticulture respectueuse et d’une vinification traditionnelle : fermentation en cuves, extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et élevage soigné pour révéler la pureté du pinot noir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, fruit du pinot noir, qui épousent magnifiquement la diversité des terroirs. Cette appellation régionale « Bourgogne AOC » couvre des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une fraîcheur et une élégance typiques. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet au pinot noir de mûrir lentement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. La région est riche d’histoire, berceau de la vigne en France, et chaque parcelle révèle de subtiles différences liées au sol et à l’exposition.

Ce Bourgogne rouge 2022 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir raffinée. Il sera idéal avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, une belle pièce de veau grillée ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région. Sa fraîcheur et sa finesse permettent également des accords avec des fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la délicatesse de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une courte aération d’une vingtaine de minutes en carafe, afin de révéler tout son potentiel et sa gourmandise.