Vins Bourgogne Domaine Michel Briday - Les Poiriers d'Août Vieilles Vignes - 2014

Ce Bourgogne rouge du Domaine Michel Briday, millésime 2014, est issu de la cuvée Les Poiriers d'Août Vieilles Vignes, une sélection minutieuse de vieilles parcelles qui confèrent à ce vin caractère et profondeur. Le principal cépage ici est le Pinot Noir, emblématique de la région, qui offre souvent des vins subtils et élégants. La vinification chez Michel Briday respecte l’expression pure du fruit, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour préserver finesse et buvabilité tout en ajoutant de la complexité aromatique. 2014 fut un millésime équilibré, marqué par une météo clémente qui a permis une belle maturité du raisin, et par conséquent un vin à la fois fruité, structuré et doté d’une belle fraîcheur.

La Bourgogne est un terroir unique, reconnu mondialement pour son sol argilo-calcaire idéal au Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds, mais aussi des différences de températures notables entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et complexe des raisins. Ce climat permet d’obtenir des vins à la structure fine, à l’acidité équilibrée, avec des notes typiques de fruits rouges (cerise, groseille), parfois délicatement épicées ou florales, qui se patinent joliment avec l’âge.

Pour révéler tout le potentiel de cette cuvée Les Poiriers d'Août, privilégiez des plats subtils qui respecteront l’élégance du Pinot Noir : un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau ou encore un jambon persillé, spécialité régionale, feront honneur à sa délicatesse. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses, s’accorderont également très bien.

Idéalement, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour bien l’aérer. Cette cuvée, à l’apogée de sa maturité, dévoilera ainsi tout son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Bonne dégustation !