Vins Bourgogne Domaine François d'Allaines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine François d’Allaines signe ici un Bourgogne rouge 2022, représentatif de l’élégance classique des vins de la région. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, produisant des raisins à la maturité parfaite et offrant un bel équilibre entre concentration du fruit, fraîcheur et finesse. La vinification traditionnelle, respectueuse du Pinot Noir, met en valeur l’expressivité aromatique tout en privilégiant des extractions délicates afin de conserver la souplesse et la typicité du cépage. Le terroir de l’AOC Bourgogne, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin une trame minérale et une belle vivacité.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la pureté de ses vins, ancrée dans une histoire viticole millénaire. Son climat semi-continental, avec des étés tempérés et des écarts thermiques marqués, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les expositions variées et la mosaïque de sols offrent des micro-terroirs d’une grande diversité, même au sein des appellations régionales. La tradition bourguignonne, conjuguée à une exigence constante, confère aux vins une réputation d’excellence et d’authenticité.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge élégant et fruité, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, ou des viandes blanches telles qu’un filet mignon de porc accompagneront à merveille sa structure souple. Des plats régionaux comme un jambon persillé, des œufs en meurette ou une terrine de lapin mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle peu affinés comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce Bourgogne 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se déguster dès à présent mais gagnera aussi en élégance après quelques années de garde.