Vins Bourgogne Yannick Grados - Élevé sur Fût - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2021 signé Yannick Grados, issu de la cuvée "Élevé sur Fût", incarne toute la sincérité et la finesse que l'on attend d'une belle appellation régionale. Le vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité unique à exprimer le terroir. Le millésime 2021 se distingue par une vendange marquée par des conditions climatiques contrastées, offrant des vins rafraîchissants, dotés d'une belle vivacité et de tanins élégants. L'élevage en fût de chêne vient apporter une subtile touche boisée, des arômes délicats de vanille et d’épices douces, sans masquer la typicité du fruit rouge croquant et la minéralité propre à la région. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental, connaît des hivers froids, des étés modérés et des précipitations bien réparties. Les sols calcaires et marneux sont un atout précieux pour la culture du pinot noir, permettant au cépage de livrer des vins élégants et nuancés. L’histoire viticole de la région, reconnue dans le monde entier, remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont façonné le vignoble tel qu’on le connaît aujourd’hui, en développant la notion de "climat" ou parcelle. Les Bourgogne rouges d’appellation régionale offrent souvent un excellent rapport qualité-prix pour découvrir la signature aromatique de la région.

Pour magnifier ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence. Des fromages doux comme le brie ou le camembert s’y marieront aussi très bien. En accompagnement plus régional, un jambon persillé de Bourgogne soulignera la fraîcheur et le fruit du vin.

Pour apprécier cette cuvée à son apogée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin s’exprimera aussi bien dès à présent qu’après deux à trois années de garde, laissant s’épanouir toute la complexité de ses arômes.