Vins Bourgogne Domaine Perrin - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Perrin signe ici un classique de la Bourgogne avec sa cuvée 2023 issue du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge sec, AOC Bourgogne, se distingue par une belle robe rubis aux reflets grenat, caractéristique des jeunes bourgognes. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, offre des fruits croquants et une fraîcheur réjouissante. Le domaine valorise une vinification traditionnelle, privilégiant les extractions douces afin de préserver la délicatesse et la typicité du Pinot Noir. Les arômes oscillent entre petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et fines notes florales, avec une touche légèrement épicée et une trame tannique souple, signature d’un vin gouleyant accessible dès sa jeunesse.

La Bourgogne, région emblématique de vins fins, bénéficie de microclimats et de sols variés — argilo-calcaires principalement — qui subliment l’expression de son cépage roi, le Pinot Noir. L’histoire viticole y remonte à plus de mille ans, depuis le temps des moines cisterciens. Les appellations régionales telles que la Bourgogne AOC permettent aux producteurs de signer des vins authentiques, conviviaux, qui reflètent l’esprit du terroir sans l’austérité des crus plus ambitieux. La mosaïque des parcelles et le savoir-faire des vignerons confèrent à chaque bouteille son identité propre.

Ce vin tout en légèreté accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle bourguignonne : essayez-le avec une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé ou bien sûr un bœuf bourguignon pour des mariages régionaux gourmands. Il se mariera aussi très bien avec des viandes blanches, des charcuteries fines, voire des fromages à pâte molle, type brie ou camembert. Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant, afin qu’il puisse exprimer toute la fraîcheur de ses arômes. C’est un vin à apprécier dès aujourd’hui, sur le fruit, ou à garder deux à trois ans pour plus de rondeur.