Vins Bourgogne Domaine Méo-Camuzet - Bourgogne Côte-d'Or - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Méo-Camuzet signe ici une très belle cuvée Bourgogne Côte-d’Or 2018, un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur des parcelles rigoureusement sélectionnées, ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et la finesse du cépage : macérations douces et élevage partiel en fûts de chêne, respectant la délicatesse du Pinot Noir et valorisant l’élégance naturelle du terroir. On retrouve dans cette cuvée un nez très expressif, sur des notes de petits fruits rouges mûrs — cerise, framboise —, relevé par une touche florale et une pointe de sous-bois. En bouche, c’est la souplesse et la finesse qui dominent, avec une texture soyeuse et des tanins discrets, soutenus par une fraîcheur racée.

La Bourgogne, région réputée pour la complexité de ses parcelles et la diversité de ses terroirs, bénéficie ici d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’expression du Pinot Noir. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires offrent au vin une structure raffinée et une belle minéralité. Cette histoire de « climats » et de micro-parcelles, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne une identité unique que l’on retrouve dans chaque verre.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets qui respectent la subtilité de son fruité et la délicatesse de ses tanins. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, subliment son caractère gourmand. Des plats régionaux comme le jambon persillé, ou de jolis fromages affinés mais pas trop puissants (Brillat-Savarin, Saint-Félicien), sont tout indiqués.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2018 est prêt à boire, mais pourra se révéler encore davantage après deux à trois années en cave.