Vins Bourgogne Joaquim Dias - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Joaquim Dias se distingue par sa typicité et la fraîcheur de son millésime. Élaboré presque exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la délicatesse propre à l’appellation Bourgogne AOC. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et une maturation homogène, offre des vins rouges souples et éclatants de fruits. Les techniques de vinification traditionnelles sont privilégiées, afin de préserver l’expression la plus authentique du pinot noir : une robe rubis brillante, un nez mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise) et une discrète touche florale, une bouche ample, juteuse et élancée, portée par des tanins fins et une acidité bien intégrée.

La Bourgogne, région viticole mythique, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du Pinot Noir, permettant d’en révéler toute la finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région, souvent ponctués de marnes et de cailloutis, confèrent tension et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, modelée par les moines et par une multitude de parcelles souvent travaillées comme des jardins. Chaque vin racontant l’histoire de son parcellaire unique et de son vigneron.

Ce Bourgogne rouge 2023 trouve naturellement sa place à table avec des mets délicats qui épouseront sa souplesse. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard grillé ou encore un jambon persillé, met emblématique de la région. Il s’invite également aux côtés d’un fromage à pâte molle tel qu’un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, qui valoriseront ses notes fruitées sans écraser sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite heure avant de le déguster afin qu’il exprime tout son potentiel. Ce vin accompagnera à merveille un moment convivial et gourmand, tout en finesse.