Vins Bourgogne Château Meursault - Clos du Château - 1990

Ce Bourgogne rouge Cuvée Clos du Château 1990 du Château Meursault est un vin emblématique, issu d’un domaine prestigieux qui a su conserver son savoir-faire ancestral. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il incarne l’élégance typique des grands bourgognes régionaux. Le millésime 1990, année particulièrement favorable en Bourgogne, a offert des conditions idéales : un été chaud suivi d’un automne sec, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir de Meursault, davantage connu pour ses blancs, produit néanmoins des rouges d’une finesse rare, issus de parcelles sélectionnées, bénéficiant de sols principalement argilo-calcaires. La vinification traditionnelle, alliant vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, souligne la structure soyeuse et la complexité aromatique du vin, même après plus de trois décennies d’évolution.

La Bourgogne est une région d’exception, située en France orientale. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente et la préservation de l’acidité, essentielle à la longévité de ses vins. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et de marnes, permettent au pinot noir d’exprimer toutes ses nuances. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par l’influence des moines cisterciens, qui ont patiemment défriché, sélectionné et quadrillé ces terroirs, donnant naissance à la mosaïque de climats que l’on connaît aujourd’hui.

Ce Bourgogne rouge ancien s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée, respectueuse de sa délicatesse. Je vous recommande de le marier à une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles ou, plus régionalement, à un coq au vin traditionnel. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées telles qu’un Comté affiné ou un Brillat-Savarin truffé.

Après tant d’années en cave, il convient de carafer délicatement ce vin une vingtaine de minutes avant le service, afin d’ouvrir ses arômes tout en préservant sa finesse. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier toute sa palette aromatique, faite de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de touches de cuir délicat. Un véritable voyage dans le temps pour les amateurs de grands bourgognes évolués.