Vins Bourgogne Domaine Nudant - Vieilles vignes - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici une belle expression de la Bourgogne avec sa cuvée Vieilles Vignes 2009, un vin rouge qui met en avant le savoir-faire familial et la richesse d’un terroir emblématique. Composé entièrement de Pinot Noir, cépage roi de la région, provenant de vieilles vignes à faible rendement, ce millésime dévoile une robe rubis profonde aux reflets tuilés, témoignage de sa belle évolution. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage maîtrisé, donne ici un vin à la fois raffiné et persistant, structuré par des tanins soyeux. Le bouquet développe des arômes de fruits rouges compotés, de prune, de sous-bois et de notes légèrement épicées, accompagnées d’une touche de cuir et de moka, caractéristiques d’un Pinot Noir mûr ayant gagné en complexité au fil du temps.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la finesse et la diversité de ses vins, doit sa réputation à un climat tempéré à tendance continentale, avec des saisons marquées, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols ici, principalement argilo-calcaires, apportent la minéralité et la fraîcheur typiques du Pinot Noir bourguignon. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est structurée autour du précieux travail des moines cisterciens, qui ont délimité au fil des siècles des terroirs exceptionnels.

Pour sublimer ce Bourgogne AOC Vieilles Vignes, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer l’élégance de ce vin. Un filet de canard rôti, une joue de veau confite ou un poulet de Bresse aux morilles seront des compagnons idéaux. Les fromages locaux à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, mettront également en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce millésime 2009, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour libérer tous ses arômes tertiaires. Ce vin, désormais à maturité, offre une dégustation harmonieuse, parfaite pour accompagner un repas gastronomique ou un moment de partage entre amateurs éclairés.