Issu du célèbre domaine Clos des Vignes du Maynes, ce Bourgogne AOC 2023, baptisé « Cuvée Auguste », est un vin rouge sec certifié biologique. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour offrir finesse, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo oscillant entre chaleur estivale et quelques pluies salvatrices, laisse présager une belle fraîcheur et un équilibre entre fruité et structure. La vinification au Clos des Vignes du Maynes se distingue par un respect du raisin et de la tradition, sans ajout d’intrants chimiques, utilisant exclusivement les levures indigènes et une vinification naturelle qui sublime l’expression pure du terroir.
La Bourgogne est une région viticole d’exception au patrimoine séculaire, s’étendant du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argile, confèrent au Pinot Noir une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une lente maturation des raisins, idéale pour le développement des arômes subtils et la préservation de l’acidité naturelle. La richesse historique de la Bourgogne, son morcellement de petits clos et l’expertise des générations de vignerons, produisent des vins dont la réputation rayonne dans le monde entier.
D’un profil plutôt gourmand et friand, ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des classiques tels qu’un poulet rôti aux herbes, une belle pièce de charcuterie fine, un coq au vin léger ou un bœuf bourguignon. Pour explorer les accords régionaux, tentez une terrine de campagne, une volaille de Bresse ou encore un fromage à pâte molle comme l'Époisses, servi légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une courte aération ou un passage en carafe pour dévoiler toute la palette aromatique du vin. Bu jeune, il séduira par son fruité croquant, mais un court vieillissement en cave révélera également une élégance raffinée typique des Bourgognes authentiques.
