Vins Bourgogne Domaine Amarine - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Amarine 2016, sous l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge issu probablement du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime se distingue par la finesse et l’élégance traditionnelles des rouges bourguignons. Les vignes bénéficient de sols riches en argilo-calcaires, offrant au vin une structure fine et une palette aromatique nuancée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, puis en fûts de chêne pour apporter douceur et complexité, donne ici un vin équilibré, marqué par des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, des touches florales et une subtile pointe épicée au vieillissement.

La Bourgogne est l’un des plus célèbres terroirs viticoles du monde, reconnue pour la subtilité de ses vins, fruits d’un climat continental modéré et de sols calcaires uniques. Le climat, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, alors que la diversité des sols forge des vins à forte identité. Depuis des siècles, la Bourgogne attache une importance toute particulière à la notion de terroir, ce qui se retrouve dans la grande diversité de ses appellations, même au sein des vins régionaux tels que celui-ci.

Pour profiter pleinement de ce Bourgogne rouge élégant, privilégiez les accords simples mettant en valeur sa délicatesse. Une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront des partenaires parfaits. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou une époisses, soulignent aussi ses arômes subtils sans masquer sa fraîcheur. Ce vin accompagne également à merveille des plats de terroir comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir, pour que ses arômes s’expriment pleinement.