Vins Bourgogne Le Cave d'Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Le Cave d’Augustin Florent 2023 est un vin réalisé à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime, encore très jeune, exprime une grande fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille et la framboise. La bouche, vive et légère, révèle une structure tout en finesse, avec des tanins souples et une délicate touche florale, typique des vins d’appellation régionale. Vinifié principalement en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce vin reflète la philosophie des vins de Bourgogne : élégance et équilibre.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole exceptionnel, connue pour la complexité de ses terroirs où la notion de parcelle—le fameux « climat » bourguignon—vient révéler toute la subtilité du Pinot Noir. Issue d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, la région bénéficie aussi de sols riches en argile, en calcaire et en marnes. Ces conditions procurent aux vins finesse, minéralité et une grande capacité à exprimer les nuances du sol. Historiquement, la Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir, avec des pratiques de vinification ancrées depuis des siècles, permettant une expression authentique du cépage.

Avec son profil fruité et légèrement épicé, ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région comme le jambon persillé, une terrine de lapin ou encore un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer le vin. Il se mariera également avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure pour l’aider à s’ouvrir et exprimer toute la subtilité de son fruit. À savourer dès maintenant ou à garder quelques années pour plus de complexité.