Vins Bourgogne Pierre Bourée Fils - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2019 de la maison Pierre Bourée Fils est une belle expression de la Bourgogne régionale, élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, vrai roi de la région. Ce millésime 2019 est marqué par une belle concentration des arômes due à la générosité de l'année, avec des raisins arrivés à parfaite maturité. Le vinification traditionnelle en cuves ouvertes suivie d'un élevage sous bois permet de préserver les caractéristiques fruitées tout en leur offrant une dimension supplémentaire grâce à une subtile note boisée. On retrouve généralement dans ce vin une robe rubis lumineuse, des parfums de cerise, de groseille, de sous-bois ainsi que de délicates touches épicées, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa belle longueur.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins, bénéficie d'un climat semi-continental, ce qui favorise une belle amplitude thermique entre les saisons, propice au développement d'arômes complexes dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, confèrent aux vins une minéralité élégante et une structure raffinée. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont su capter toute la subtilité de ses terroirs multiples, donnant naissance à une mosaïque d’appellations et de styles.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords légers et savoureux. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, une terrine de canard ou encore des fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Selon la tradition régionale, servez-le avec un œuf en meurette ou une andouillette à la moutarde.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne qui saura révéler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra à l’ensemble de ses arômes subtils de se livrer pleinement. Ce vin peut également être conservé quelques années pour développer des notes tertiaires élégantes.