Vins Bourgogne Domaine Bouhelier - En Chemin - Solera 22.7 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bouhelier signe ici une cuvée atypique et élégante avec ce Bourgogne Blanc 2022, baptisée "En Chemin – Solera 22.7". Issu de l'appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin blanc sec se distingue par l'utilisation de la méthode Solera, rarement pratiquée en Bourgogne, qui consiste à assembler des vins de différents millésimes afin d'obtenir une complexité aromatique et une profondeur singulières. La dominante du cépage Chardonnay, typique de la région, s'exprime avec pureté, révélant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, d’amande fraîche, rehaussés de subtiles notes briochées résultant d’un élevage sur lies, harmonieusement intégré grâce au système Solera.

La Bourgogne, avec son climat tempéré à influence continentale, offre des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, assurant ainsi une belle fraîcheur et une juste maturité. Les sols argilo-calcaires du vignoble bourguignon confèrent au Chardonnay minéralité et tension, tout en permettant une belle expression du terroir. Si la Bourgogne évoque avant tout la tradition et le respect du savoir-faire, elle sait aussi se renouveler avec des vinifications innovantes, à l’image de cette cuvée atypique.

Pour accompagner ce vin délicat et structuré, privilégiez des accords avec des mets raffinés : poissons grillés ou en sauce crème, volaille à la crème et aux champignons, blanquette de veau, crottin de Chavignol affiné ou encore une terrine de poissons. Pour rester dans l’esprit bourguignon, servez-le avec des escargots au beurre persillé ou une gougère au fromage.

Dégustez ce Bourgogne Blanc autour de 10-12°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et de préserver sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour aérer le vin et l’apprécier dans sa pleine expression.