Vins Bourgogne René Brison et Fils - Cuvée Joséphine - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Cuvée Joséphine 2011 du domaine René Brison et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011 exprime toute la finesse de ce cépage sur un terroir régional, où l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit est privilégié. La vinification traditionnelle en cuves ouverte, souvent suivie d’un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne, confère à cette cuvée des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois nuancés de notes de sous-bois et de légères touches épicées à mesure qu’il évolue en bouteille. En bouche, ce 2011 offre une structure souple et élégante, portée par des tanins fins et une belle acidité, avec une longueur fraîche et vive.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental, caractérisée par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année à l’autre. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la vigne minéralité et complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et doit beaucoup au travail séculaire des moines cisterciens qui ont façonné le paysage des climats bourguignons. La Bourgogne AOC, dénomination régionale, permet de faire découvrir le style classique de la région en toute simplicité, mettant en lumière le savoir-faire des vignerons comme René Brison et Fils.

Pour accompagner cette cuvée Joséphine 2011, privilégiez des plats de tradition bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une pièce de veau rôtie. Les viandes blanches en sauce, le lapin à la moutarde ou encore une terrine de campagne se marieront tout aussi harmonieusement avec la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont aussi d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une demi-heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et la délicatesse de sa structure. Ce vin, bien conservé, offre encore plusieurs années de plaisir mais se dévoile déjà pleinement aujourd’hui.