Vins Bourgogne Damien Gachot-Monot - 2009

Le Bourgogne rouge 2009 du domaine Damien Gachot-Monot est un vin issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime 2009 est reconnu pour avoir bénéficié d’une météo particulièrement favorable, donnant aux vins une belle maturité et une expression aromatique généreuse. Les raisins proviennent de parcelles situées en appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficiant d’un terroir typique, composé de sols argilo-calcaires qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et l’élégance du tanin, qualités recherchées dans les vins de ce domaine familial.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, en particulier ceux élaborés à partir de pinot noir et de chardonnay. Le climat continental avec des écarts de température marqués, associé à une mosaïque de sols calcaires et argileux, contribue à la grande diversité des expressions du pinot noir dans la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que les terroirs ont été patiemment défrichés et valorisés pour donner naissance à des climats uniques.

Ce Bourgogne rouge dévoile des arômes de petits fruits rouges mûrs comme la cerise noire, la groseille et des notes épicées dues à l’évolution. Sa structure souple et ses tanins fondus s’accordent parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore un jambon persillé. Il accompagnera aussi très agréablement une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou une belle assiette de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra à ce millésime de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à déguster ce vin dès maintenant, le 2009 ayant atteint une belle maturité, mais il peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.