Vins Bourgogne Domaine Vieux Château - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Château signe ici un Bourgogne rouge millésime 2022, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce vin, d’appellation Bourgogne AOC, reflète de façon accessible et authentique ce que le Pinot Noir a à offrir sur ces terres : une robe brillante aux reflets rubis, un nez dominé par des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise) relevés par de subtiles notes florales et une touche délicate d’épices, souvent caractéristique du terroir bourguignon. En bouche, le 2022 se montre souple, fruité, avec des tanins fins, offrant une belle fraîcheur qui incarne l’élégance classique du Pinot Noir tout en respectant le caractère gouleyant des vins régionaux de Bourgogne. La vinification traditionnelle, souvent avec une macération douce et un élevage en cuves ou en fûts ayant déjà contenu plusieurs vins, privilégie ici la pureté du fruit à l’extraction.

La Bourgogne, vaste mosaïque de climats et de terroirs, jouit d’un climat semi-continental aux saisons bien marquées, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression nuancée des cépages. Les sols, mêlant argiles, calcaires et marnes, sont le foyer idéal du Pinot Noir, qui trouve ici à s’exprimer pleinement, que ce soit sur les parcelles les plus prestigieuses ou au sein des appellations régionales comme celle-ci. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le savoir-faire monastique puis par la minutie des vignerons indépendants, se retrouve jusque dans les expressions les plus simples de ce vignoble exigeant.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne AOC dévoilera tout son charme aux côtés de plats traditionnels tels qu’une pièce de volaille rôtie, une terrine de campagne, des œufs en meurette – grande spécialité bourguignonne – ou encore un gratin de légumes racines. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle, type brie ou camembert, et accompagnera sans fausse note une cuisine du quotidien, conviviale et généreuse.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa pureté aromatique et sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer un peu avant de le déguster, pour permettre aux arômes du Pinot Noir de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura ainsi ravir autant les amateurs novices que les connaisseurs en quête de simplicité bourguignonne.