Vins Bourgogne Les Caves du Vieux Pressoir - Cuvée du Vieux Pressoir

Avis Viniou

Les Caves du Vieux Pressoir signent ici une cuvée typique de l’appellation Bourgogne AOC. Ce vin rouge non millésimé, issu principalement du cépage Pinot Noir (comme le veut la tradition dans la région), présente une robe rubis éclatante. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit et la finesse aromatique, privilégie des extractions douces pour conserver toutes les subtilités du cépage et garantir une structure élégante, sans trop de puissance tannique. La jeunesse et l’absence de millésime laissent supposer un assemblage soigneusement mené de plusieurs années, offrant un profil cohérent, accessible et convivial.

La Bourgogne est une terre de légende pour les amateurs de vins. Son terroir est marqué par une mosaïque de sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une grande diversité de styles. Le climat continental, plutôt frais, favorise une maturation lente du raisin, contribuant à la finesse aromatique et à la vivacité des vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et ce savoir-faire ancestral se reflète dans la capacité de la Bourgogne à produire des vins de caractère tout en finesse, même sur ses appellations régionales.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée du Vieux Pressoir se révèle polyvalente. Elle accompagnera idéalement une volaille rôtie, de la charcuterie fine ou encore un filet de veau aux champignons. Pour rester fidèle aux traditions bourguignonnes, un jambon persillé ou une andouillette accompagnée de pommes de terre sautées constitueront aussi des choix exquis. Sa fraîcheur en bouche s’accordera également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes délicats et d’exprimer toute la gourmandise du Pinot Noir. Ce vin se dégustera aussi bien dès maintenant qu’après un très court passage en cave.