Vins Bourgogne Moillard - Le Duché - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC rouge Cuvée Le Duché 2022 du domaine Moillard est un vin élégant et typique de la grande tradition bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 présente un profil classique, mêlant une belle fraîcheur à la finesse aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, apporte à cette cuvée une minéralité subtile et une structure délicate. La vinification en cuve, complétée par un éventuel passage sous bois, révèle des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise, la framboise et la groseille, mêlés à de légères notes d’épices et une touche de sous-bois en finale.

La Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir, qui y exprime une grande palette aromatique selon la diversité des parcelles. Les vignes de cette région, héritières de siècles de tradition, prospèrent sur des sols complexes où chaque village, chaque climat, forge des nuances uniques. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée par le savoir-faire méticuleux des vignerons, chacun attaché à la transmission d’une identité unique à leurs vins, même dans les appellations régionales telles que celle-ci, qui offrent un très bel aperçu de ce territoire d’exception.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagne merveilleusement des plats simples et raffinés comme une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau sauce aux champignons. Il se mariera également très bien avec des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dont la texture et la profondeur des saveurs soulignent la fraîcheur et l’élégance du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme un brie truffé ou un reblochon affiné.

Pour une expérience optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température de 14-16°C. Prévoyez de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Bonne dégustation.