Vins Bourgogne Pierre de la Chaume - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Pierre de la Chaume 2021 est issu de l’une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin reflète la pureté du fruit et le style élégant des appellations bourguignonnes. Ce millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulièrement fraîches et un rendement modéré, offre des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – et des notes de violette, agrémentés d’une pointe subtile de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné, préserve la finesse du fruit et offre une texture délicate, avec des tanins souples et une acidité harmonieuse.

La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais, des étés chauds et des précipitations modérées. Les sols argilo-calcaires contribuent à la minéralité et à la complexité des vins rouges, tout en permettant au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité. Les appellations régionales y occupent une place centrale, offrant une belle introduction à l’élégance et à la diversité des vins de Bourgogne.

Ce Bourgogne rouge accompagne à merveille une cuisine aux saveurs délicates, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie aussi volontiers avec des fromages doux, comme le Brillat-Savarin, ou des plats végétariens à base de champignons et de légumes grillés.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Ce service permettra de révéler la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture.