Vins Bourgogne Chèvrey s chambertin - 1992 - 1992

Avis Viniou

Le Chèvrey s Chambertin 1992, issu de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne. Ce millésime se dévoile avec une belle évolution, laissant entrevoir des arômes tertiaires raffinés. Le cépage dominant ici est le pinot noir, emblématique de la région, qui exprime dans ce vin toute sa finesse. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et en fûts de chêne confère à ce vin une structure élégante, où les notes de fruits rouges compotés, d’humus et de sous-bois se mêlent à de discrètes touches épicées, résultant du vieillissement prolongé.

La Bourgogne est un terroir d’exception, réputé pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le pinot noir. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, donnant aux vins une belle fraîcheur et une structure délicate. L’histoire viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens et les vignerons locaux, qui ont su révéler l’expression la plus pure du terroir à travers des appellations reconnues mondialement.

Ce Bourgogne rouge 1992 accompagnera parfaitement des plats classiques et raffinés. Sa structure affaiblie par le temps en fait un partenaire de choix pour une volaille rôtie (comme un poulet de Bresse), un risotto aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité locale. On pourra également le marier à une caille farcie ou une côte de veau aux morilles, où la maturité du vin répond à la richesse aromatique du plat. Un fromage doux comme un brillat-savarin ou un saint-marcellin relèvera sa délicatesse.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Soyez attentif à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de lui permettre de s’aérer et de s’exprimer pleinement, tout en versant prudemment pour laisser le dépôt éventuel au fond de la bouteille. Profitez de ce vin dans l’année, car il arrive en fin de maturité optimale.