Vins Bourgogne L'Oeuvre de Perraud - Les forêts - 2022

Avis Viniou

L’Oeuvre de Perraud “Cuvée Les forêts” 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC et appartient à la catégorie des vins secs. Comme souvent dans cette région, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer les spécificités du terroir. Le millésime 2022 s’annonce prometteur : les conditions climatiques favorables de cette année-là ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une acidité équilibrée, garantissant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. La “Cuvée Les forêts” évoque, au nez, des notes de petits fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), peut-être accompagnés de subtiles touches florales et d’un soupçon d’épices, typiques d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit, avec un élevage modéré en fût pour préserver le caractère du Pinot Noir.

La Bourgogne, avec son histoire viticole pluriséculaire, est un terroir d’exception façonné par un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols argilo-calcaires de la région insufflent minéralité et élégance aux vins rouges, tandis que la grande diversité des parcelles, même en appellation régionale, favorise la complexité aromatique. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un savoir-faire ancestral, confère aux vins une réputation d’excellence dans le monde entier.

Ce vin accompagnera merveilleusement des mets délicats comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un plateau de fromages bourguignons (comté affiné, époisses doux). Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé, ou une terrine de canard. Il pourra aussi sublimer des plats simples comme un gratin de légumes ou un poulet à l’estragon.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins. En somme, une belle bouteille à savourer sur la fraîcheur du fruit dès à présent, ou à attendre deux à trois ans pour révéler une plus grande complexité.