Vins Bourgogne Balthenet

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge du domaine Balthenet se présente ici dans une version non millésimée, ce qui n’enlève rien à son charme et à la typicité de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Il s’agit d’un vin sec, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La vinification suit un style traditionnel bourguignon, mettant à l’honneur la finesse du fruit. Souvent, les raisins sont égrappés avant une fermentation en cuve, puis un passage en fûts de chêne de 6 à 12 mois vient apporter de la structure et une certaine complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins rouges, offre un terroir d’exception grâce à ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, alternant hivers froids et étés relativement chauds mais tempérés par de fréquentes pluies. Ce cadre naturel favorise l’expression pure du Pinot Noir, cépage capricieux mais capable de donner des vins élégants, aux tanins souples et aux arômes subtils de fruits rouges, de violette, de sous-bois et parfois de notes épicées. L’histoire viticole de la Bourgogne se perd dans les siècles ; elle a toujours été associée à la notion de « climat », ces petites parcelles précieusement identifiées pour leur micro-terroir unique.

Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’une pièce de bœuf charolais, un poulet rôti, un coq au vin ou encore un jambon persillé. Sur des mets plus simples, il sera tout aussi à l’aise avec une planche de charcuterie fine, une terrine de campagne ou un fromage délicat comme le Brillat-Savarin affiné. Son équilibre fruité le rend également apprécié avec un canard aux cerises ou un onglet de veau sauce échalote.

Je recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, en carafant légèrement les jeunes bouteilles pour libérer l’expression aromatique du Pinot Noir. Un verre à vin de Bourgogne, large et arrondi, mettra particulièrement en valeur ses arômes subtils et son élégante texture. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour l’apprécier dans toute sa fraîcheur.