Vins Bourgogne Domaine Petit-Mont - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Petit-Mont signe ici un Bourgogne rouge 1994, issu de l'appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Le millésime 1994, bien que marqué par quelques contraintes climatiques, réserve pour les amateurs des vins désormais à pleine maturité, où l’élevage a permis au fruit de se fondre délicatement dans des nuances tertiaires. Sur ce terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, le pinot noir exprime raffinement et élégance, offrant des arômes de griotte, de sous-bois et d'épices douces, avec une bouche souple et soyeuse soutenue par une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne vise à préserver la finesse du fruit et à dévoiler la complexité naturelle du cépage après plusieurs décennies d’évolution.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées du monde, grâce à la singularité de ses climats et à la diversité de ses sols, où calcaires et marnes apportent finesse et minéralité aux vins rouges. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle, chaque domaine y cultive un savoir-faire respecté et transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge à maturité, privilégiez des plats subtils qui sauront respecter la délicatesse du vin. Un coq au vin cuisiné à la bourguignonne, un tournedos de bœuf poêlé, une volaille rôtie aux champignons ou encore un jambon persillé de la région seront des partenaires parfaits. Sur les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource légèrement maturé pour faire écho à la texture soyeuse du pinot noir.

Pour révéler tout son potentiel et apprécier sa complexité aromatique, dégustez ce vin à une température de 15-17°C, en le carafant délicatement si besoin afin d’exprimer l’ensemble de ses arômes tertiaires. Un Bourgogne rouge qui saura charmer les amateurs de finesse et de vins patinés.