Vins Bourgogne Jean-Louis Cuverier - Cuvée de l’Abbaye - 1990

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 1990 de la maison Jean-Louis Cuverier, issu de la cuvée Cuvée de l’Abbaye, est une expression classique du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1990 est considéré comme l’un des grands de la décennie, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, structurés et aptes au vieillissement. Ce vin, après plus de trente ans, offre aujourd’hui une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de fruits rouges confits, de cuir et de tabac blond. La bouche est fondue, aux tanins soyeux, avec une belle persistance aromatique sur des notes de prune mûre, d’épices douces et une touche terreuse propre aux grands bourgognes arrivés à maturité.

La Bourgogne, région viticole historique, s’étend sur une étroite bande du nord au sud de Dijon à Mâcon. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise l’élaboration de grands vins rouges et blancs. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent finesse et minéralité aux vins. L’appellation Bourgogne AOC permet aux vignerons d’exprimer la diversité des terroirs régionaux, et même à ce niveau générique, certains domaines comme Jean-Louis Cuverier offrent de remarquables cuvées grâce à une vinification soignée, souvent réalisée en cuves puis élevage en fûts de chêne, respectant la tradition locale.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons, notamment un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un coq au vin. Il se montre aussi enchanteur avec un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Les plats à base de champignons ou de truffe révéleront également sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Laissez-le s’aérer une trentaine de minutes avant le service pour qu’il dévoile toutes ses subtilités. Un verre à grand calice mettra en valeur la complexité et la finesse des arômes d’évolution de ce grand bourgogne.