Vins Bourgogne Cartron - Cueillette - 2014

Avis Viniou

La cuvée Cueillette 2014 du domaine Cartron, issue de l’appellation Bourgogne AOC, se dévoile comme une belle représentation de la Bourgogne rouge. Élaborée essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée révèle la finesse typique du terroir bourguignon. Le millésime 2014 est caractérisé par une météo contrastée, avec un été chaud suivi d’une belle arrière-saison qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification reste traditionnelle, privilégiant des extractions douces pour préserver la délicatesse du fruit et des tanins soyeux, accompagnée d’un élevage plus ou moins long en fûts de chêne, selon la philosophie du domaine.

La Bourgogne s’étend sur des sols variés, souvent argilo-calcaires, qui apportent à ses vins une superbe minéralité et une structure élégante. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés, forge le caractère singulier du Pinot Noir local : juteux, aérien, tout en subtilité. Au fil des siècles, la Bourgogne a construit une réputation mondiale pour ses vins raffinés, fondée sur l’exigence de ses producteurs et la diversité de ses parcelles, même en appellation régionale.

Cette cuvée rouge invite à des accords subtils, jouant sur les nuances de fruits rouges, de notes boisées et parfois légèrement épicées. Elle accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet fermier, un filet mignon de porc, ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon, version légère, feront également des merveilles avec ce vin. Pour les fromages, privilégiez les pâtes molles comme un brie ou un reblochon affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir, révélant pleinement son bouquet et sa texture soyeuse.