Vins Bourgogne Saint Jacques Les Ronces - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Saint Jacques Les Ronces 2018 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 a profité d’une belle maturité grâce à une année particulièrement ensoleillée en Bourgogne. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse. Après une vendange soigneuse, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération qui permet d’extraire délicatement les arômes fruités et une structure tannique équilibrée sans lourdeur.

La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins et la diversité de ses climats. Les appellations régionales comme celle-ci offrent des vins accessibles, représentatifs du style local. Les sols de la région, composés d’argile et de calcaire, associés à un climat continental, sont propices à la culture du Pinot Noir mais également du Chardonnay. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens et bénédictins ont commencé à délimiter les parcelles (“climats”) qui font aujourd’hui le prestige de la région.

Avec le Bourgogne rouge, privilégiez des accords sur des mets fins et peu épicés pour respecter l’élégance du vin. Une belle volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau à la moutarde feront de très bons compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à des œufs en meurette, recette bourguignonne alliant sauce au vin et œufs pochés. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource s’accorderont également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, composée de petits fruits rouges, de notes légèrement épicées et d’une belle fraîcheur persistante en bouche. Un carafage rapide peut être bienvenu pour l’aérer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.