Vins Bourgogne Domaine Trapet - 2015

Ce Bourgogne rouge 2015 du Domaine Trapet est une belle illustration de l’expression classique du pinot noir en Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, favorisant une maturité optimale des raisins. Sur cette cuvée d’appellation régionale, l’élevage soigné et le travail parcellaire méticuleux du domaine mettent en avant la pureté du fruit : on retrouve au nez des arômes de cerise, de framboise, de groseille, avec une touche florale discrète de pivoine et des accents légèrement épicés. En bouche, la texture est souple, soutenue par une acidité fine et des tanins délicats, typiques de l’approche biodynamique prônée par la famille Trapet. L’ensemble reste élégant, accessible et généreux, offrant un vin friand et plaisant dès aujourd’hui, tout en présentant un joli potentiel d’évolution sur 4 à 6 ans.

La Bourgogne occupe une place à part dans le paysage viticole français, réputée pour la finesse de ses vins issus principalement du pinot noir et du chardonnay. Les sols, très calcaires, et le climat continental apportent tension et minéralité à cet élégant cépage rouge. L’histoire viticole, ancrée depuis des siècles, a forgé une mosaïque de terroirs uniques, même sur des appellations régionales telles que celle-ci. Le Domaine Trapet, reconnu pour sa quête de précision et son respect du vivant, incarne parfaitement cette philosophie bourguignonne.

Ce vin s’accordera harmonieusement avec des volailles rôties, des viandes blanches grillées, un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou encore des plats traditionnels bourguignons, comme une fricassée de champignons ou un jambon persillé. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle, notamment un brie affiné ou un époisses légèrement tempéré.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, dans de grands verres qui permettront à sa palette aromatique de pleinement s’épanouir après une légère aération d’une trentaine de minutes.